Cheese Cake 私房起司蛋糕

今天要來介紹一下舅舅經典珍藏版的私房起司蛋糕食譜， 超級好吃，而且也超級好做。大家快點一起來做做看吧~

食材

起司蛋糕餅乾底座

1) 1 又1/3杯的Graham Cracker餅乾屑
2) 1/4 杯的糖
3) 6 大匙無鹽奶油 (融化)
4) 2 盒 (8 oz.) 奶油起司 (Cream Cheese)

底座上面的起司蛋糕部分

5) 1杯的糖
6) 1茶匙的檸檬汁和皮
7) 3 顆蛋

蛋糕上面的裝飾部分
(補充一: 這個部分是非必需的，我個人喜歡省略)
8) 1 杯室溫的酸奶油 (Dairy Sour Cream)
9) 2 茶匙的糖
10) 1茶匙的香草精

製作過程

1) 把上述1到3的食材混合拌勻 (餅乾屑、糖、無鹽奶油)
2) 將步驟一的食材倒入9吋的容器中用手壓平，並沿烤盤的邊緣往上延伸一點
3) 放入烤箱烤餅乾底座 8-10 分鐘
4) 在大碗中，將塊狀的奶油起司打成光滑狀，逐步將 1 杯的糖加入，打成蓬鬆狀 (這個過程約 10-12 分鐘)
5) 加入檸檬汁以及檸檬皮
6) 加入蛋，每次一顆直到攪拌均勻
7) 倒入烤盤
8) 預熱烤箱至 300 度後烤 60 分鐘  (華氏 300度 = 攝氏 150度)
9) 關掉烤箱，把烤箱門打開一些些靜置 30 分鐘

(補充二: 如果太快把烤箱門打開太大，剛烤好的起司蛋糕上面很容易就會裂掉，如上圖。這就是為什麼需要下面步驟的裝飾)

10) 把酸奶油，2 茶匙糖和香草精攪拌均勻
11) 把步驟10的食材小心的塗抹在剛烤好的起司蛋糕上，放回烤箱門稍微打開的烤箱中放置 30 分鐘

(補充三: 步驟10以及11的部分可以發揮自己的想像力，像是用奶油、水果等來裝飾)

12) 把蛋糕拿出來放涼，至少放冰箱 3 小時或隔夜再食用

準備時間: 3小時 和 隔夜

可供 8-12人吃