白酒蛤蠣義大利麵

記得在台灣念碩班的時候，
經過老哥的介紹，
拾起畢恆達老師的一本「教授為什麼沒告訴我」，
讓我的研究生生涯多了些認同，多了些樂趣。
我記憶最深刻的就是研究生會不知不覺得染上一種想要跳脫研究的另一件事情上，
像是某些人可能會變得很有潔癖(ex.把廁所刷的亮晶晶），
現在，
我又到了另一個研究生階段，
我。。。好像愛上做菜嚕！

我覺得做菜真是種放鬆呀！
而且如同老爸說的：『煮菜其實很簡單』
最近本人也真的滿心有慼慼焉的。

今天Su's Lab要來嘗試一下改良版的白酒蛤蠣麵！

食材：
橄欖油  Olive oil  -適量
蛤蠣  Clam  -一袋
大蒜  Garlic  -3-7顆
義大利麵  Spaghetti  -2人份
白酒  Wine  -1/2杯
蘑菇  Mushroom   -3-5顆
羅勒  Basil  -隨意 （味道就像台灣的九層塔～香啦）
墨西哥辣椒  Jalapeno   -1條
鹽  Salt
胡椒  Paper

(p.s.歪郭人還喜歡用奶油和檸檬啦！但是我沒有奶油，檸檬想要留著弄蜂蜜檸檬喝，所以就省啦！)

前製作業：
先把買來的蛤蠣吐沙至少30分鐘。聽說泡在鹽水裡面可以幫助他們吐沙，但是我這次只有幫他們換清水啦！我一共換了兩次，兩次都滿有成果的！

開始嚕！

步驟一：燙開蛤蠣
用清水煮蛤蠣，打開就拿起來，剩下的湯會留作等一下的高湯。
p.s.這個時候就超想要拿起來啃啦！不過我承認我煮的有點太熟，肉都咕回去了 -_-|||

步驟二：煮義大利麵
在開炒之前，先把義大利麵放下去煮。煮的時候要加鹽可以讓麵條更有味道，以及QQ有彈性歐！快好之前，我也把蘑菇丟下去燙一下，這樣可以縮短等一下炒的時間。

步驟三：開炒
1. 一切的一切都是從放油熱鍋開始，接著下大蒜，墨西哥辣椒 
2. 加入半杯白酒和半杯的蛤蠣高湯
3. 加入義大利麵和蘑菇約煮1-2mins讓味道進去
4. 把蛤蠣加入，加Basil
5. 最後加上適量的鹽和胡椒就大功告成嚕！

來看看成品吧！
今天的中餐有：
白酒蛤蠣麵
西北櫻桃
蜂蜜檸檬汁一杯

檢討筆記：
1) 剛炒完的時候真的覺得大成功，但是之後吃的時候酒味略淡，可能是我知後不小心加太多高湯，還是保持1:1的比例可能會比較好
2) 麵條的味道不夠入味，可能要2分鐘足比較好，我這次太快加入接下來的菜
3) 意外的墨西哥辣椒一點辣味都沒有噎！下次可以留一半晚點再加，可能可以保留辣味
4) 少了紅色，難怪有人喜歡用紅辣椒

好～填飽肚子也記錄完畢！該去跟呸婆瞇一下了！